Durée

14h, soit 2 jours

Contenu

• Les différents composants du vin
• Les plus grands cépages et leurs terroirs
• Reconnaissance et identification d’arômes
• Mémorisation des odeurs
• Les arômes types de chaque cépage
• Les différentes étapes de la dégustation
• La description d’un vin
• Les accords mets-vins

La formation s’adresse :

• aux salariés du secteur viticole-négoce : prise en charge totale par le FAFSEA
• aux exploitants et les conjoints collaborateurs : possibilité de prise en charge par VIVEA
• autre public : CPF (compte personnel de formation)

Notre formateur adapte les outils et le contenu au profil des participants :

• adaptation à la typologie de clients reçus en dégustation
• adaptation au niveau de connaissance des vins des participants
• adaptation aux objectifs de l’entreprise, en termes de dégustation et relation client

La formation « Dégustation des vins », se déroule dans notre salle d’œnologie-dégustation, comprenant 8 postes de dégustation individuels.

Le formateur base son action sur les problématiques rencontrées par les stagiaires en termes de reconnaissance des vins ou d’argumentaire lors des dégustations. Il alterne différentes modalités pédagogiques :

• Mise en situation par des exercices participatifs répondant aux besoins et attentes exprimés
• Dégustations avec reconnaissance des cépages et analyse organoleptiques (18 vins dégustés)
• Accords mets et vins en termes de dégustation et relation client

Évaluation formative en contrôle continu.
Une attestation est remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation.